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Rosace aux pommes et aux raisins

Rosace aux pommes et aux raisins

Proportions (pour 6 à 8 personnes) :

- 150 g de raisins secs de Smyrne
- 3 cuillères à soupe de rhum ambré ou de calvados
- 25 g de beurre pour le moule
- 120 g de sucre semoule
- 15 cl de lait
- 250 g de farine
- 1 gros oeuf
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d'huile
- 2 grosses pommes reinettes
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
  1. Une à deux heures à l'avance, laver les raisins, les mettre dans un bol, leur ajouter le rhum ou le calvados, laisser tremper.
  2. Allumer le four à 210 °C. Beurrer généreusement un moule à manqué de 25 centimètres de diamètre.
  3. Dans une casserole, sur feu doux, mettre 100 grammes de sucre et le lait, chauffer sans faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous. Retirer du feu.
  4. Dans une terrine, verser la farine et la levure, creuser en fontaine, y casser l'oeuf. Incorporer peu à peu l'huile et le lait sucré. Battre la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Lui mêler les raisins et leur jus de trempage s'il en reste. Verser la pâte dans le moule beurré.
  5. Peler les pommes, les couper en quatre, retirer le coeur dur et les pépins, recouper chaque quart en traches de 3 millimètres environ d'épaisseur. Disposer ces tranches sur la pâte, en rosace, en commençant par le pourtour. Poudrer avec le reste de sucre.
  6. Introduire dans le four et laisser cuire 40 minutes.
  7. A la sortie du four, laisser tiédir le gâteau qui doit être gonflé, le démouler, le poudrer de sucre glace.
  8. Le servir tiède ou froid.

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Article modifié le vendredi 13 mai 2011, 09:26

Sylvain Naudin

Auteur: Sylvain Naudin

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ange ange ·  28 mai 2005, 13:30

bha dès que je passe en touraine jveux le gouter !! ;)

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